老舗すしや：九段下"寿司政"1861年(文久元年)創業

取れたてのしょうがを一気に茹で上げて
シャキシャキ感を出した冷たいガリ

すしをつまむとき、すしとすしとを爽やかにつなぐ役目が、酢がシャキッときいたガリです。当店のガリは生ガリ１０キロをザルに広げ塩振りした後、大鍋に入れて３０分茹で上げ、砂糖と塩と酢で仕上げますと酢が利いたシャキシャキ感のあるガリが出来上がります。すしの間につまむ、このガリが口の中の味を整え、次へのすしの期待が高まります。